菜系及功效：湘菜
辣椒泡魚的制作材料：主料：草魚1尾（約800克）,鮮紅辣椒3個,黃瓜一根,干辣椒節(jié)20克,姜片5克,蒜片5克,紅棗25克,枸杞5克,大料2枚,小茴5克,白蔻3克,精鹽6克,冰糖3克,白酒5克,味精少許。
辣椒泡魚的特色：香辣爽口，回味略甜。
教您辣椒泡魚怎么做，如何做辣椒泡魚才好吃草魚治凈，取凈魚肉切成片，入沸水鍋中汆至八成熟時撈出；取一盛器裝入適量冷開水，調(diào)入精鹽、冰糖、白酒、味精，將干辣椒節(jié)、姜片、蒜片、紅棗枸杞泡入冷開水中，另將大料、小茴、白蔻用紗布包好，也泡入泠開水中，約5小時后即成鹵汁。將魚片、鮮紅辣椒、黃瓜入鹵汁中浸泡約30分鐘，即可撈出食用。