菜系及功效：清真菜 腎調(diào)養(yǎng)食譜 止血調(diào)理食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味
工藝：燒
雞酪魚肚的制作材料：主料：魚肚150克,雞胸脯肉100克
輔料：牛奶150克,雞蛋清50克,堿2克
調(diào)料：料酒10克,味精5克,鴨油40克,淀粉(玉米)15克,姜汁10克,鹽3克
教您雞酪魚肚怎么做，如何做雞酪魚肚才好吃
1. 魚肚用溫水浸泡軟，再換溫水，加入堿面，輕輕揉洗；
2. 再換水洗去凈油異味，成海綿狀，切成大骨牌塊；
3. 將魚肚放入勺中，加入雞湯、精鹽、料酒、味精上火煨燜入味，瀝干湯汁；
4. 將凈雞里脊砸成細(xì)茸，加入涼湯?開；
5. 放入蛋清調(diào)勻；
6. 坐勺上火，放入雞湯、精鹽、料酒、姜汁燒開；
7. 撇去浮沫，加入牛奶、味精，用水淀粉勾成溜芡；
8. 倒入雞茸炒勻，淋入鴨油，成雞酪；
9. 將魚肚的2/4放在盤中，上澆勻雞酪；
10. 再放入魚肚的1/4，再澆入雞酪；
11. 其余1/4魚肚放上后，將下余雞酪全部澆蓋在魚肚上面即成。
雞酪魚肚的制作要訣：本品需上等雞湯約1000克。
小帖士-食物相克：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。