菜系及功效：滬菜 心調(diào)養(yǎng)食譜 老人食譜 減肥菜譜 動脈硬化食譜
口味：五香味
工藝：滑炒
羅漢菜的制作材料：主料：發(fā)菜（干）40克,香菇（鮮）50克,冬筍50克,素雞50克,黃花菜25克,白果（鮮）25克,菜花25克,蘑菇(鮮蘑)50克,胡蘿卜25克,木耳(水發(fā)),25克
調(diào)料：料酒2克,淀粉(豌豆)5克,花生油75克,姜2克,白砂糖2克,味精2克,香油25克
羅漢菜的特色：取料豐富，口味多樣，香鮮滑潤。
教您羅漢菜怎么做，如何做羅漢菜才好吃
1.發(fā)菜用冷水洗凈，擠干水分。冬菇、鮮蘑、冬筍、胡蘿卜均分別切成骨牌塊。菜花切成栗子塊。白果拍碎。黃花菜切成3厘米長的段。素雞切成3厘米長的片。將菜花、白果、胡蘿卜放入開水鍋中氽熟。木耳去蒂，用清水洗凈，瀝干水分。
2.炒鍋上火，放熟花生油，燒至八成熱將除發(fā)菜以外的所有原料下鍋煸炒，加醬油、姜末、白糖、味精、料酒、鮮湯，炒拌均勻，再下發(fā)菜，見湯汁起滾，用濕淀粉勾芡，淋麻油，即可裝盤上桌。
小帖士-食物相克：
木耳(水發(fā)) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。