菜系及功效：私家菜 胃調(diào)養(yǎng)食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 高脂血癥食譜
口味：咸鮮味
工藝：炒
炒蚶子的制作材料：主料：赤貝250克
輔料：竹筍50克,蘑菇(鮮蘑)30克,木耳(水發(fā))30克
調(diào)料：花生油20克,醬油5克,料酒10克,鹽3克,淀粉(玉米)3克,香油5克,大蔥5克,姜2克
教您炒蚶子怎么做，如何做炒蚶子才好吃
1. 將蚶肉（赤貝）取出洗凈，切成片；
2. 竹筍、蘑菇洗凈切絲；
3. 蔥姜蒜切末；
4. 淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉；
5. 水發(fā)木耳去蒂根，洗凈撕成小朵；
6. 將蚶肉、竹筍、蘑菇、水發(fā)木耳分別下入開水鍋內(nèi)焯一下，撈出控干；
7. 炒鍋注油燒熱，下入蔥姜蒜末煸出香味，放入蚶子肉、竹筍、蘑菇、水發(fā)木耳翻炒，加料酒、醬油、精鹽、少許水炒勻，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。
小帖士-食物相克：木耳(水發(fā)) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。