菜系及功效：京菜
魚腩燒豆腐的制作材料：主料：原鯇魚腩200克,白豆腐100克,鮮茹10克,姜,蔥各10克。
調料：花生油500克(實耗油100克),鹽10克,味精8克,白糖5克,濕生粉20克,老抽王10克,胡椒粉少許,麻油5克,清湯50克。
教您魚腩燒豆腐怎么做，如何做魚腩燒豆腐才好吃1、魚腩切塊，豆腐切塊，鮮茹、姜切片，蔥切段。
2、燒鍋下油，待油溫120度時，分別放入魚腩、豆腐、炸熟至金黃，撈起把油倒入油盆。
3、鍋內留油，下入姜片、鮮茹、魚腩、豆腐，加清湯、鹽、味精、白糖、老抽王、胡椒粉、蔥段同燒，用濕生粉勾芡，淋入麻油即可。