菜系及功效：私家菜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸甜味
工藝：煮
酒浸肥雞的制作材料：主料：雞750克
輔料：豬肉(肥)75克
調(diào)料：姜40克,大蔥40克,花雕酒100克,蠔油50克,蜂蜜30克,味精10克,鹽10克,豬油（煉制）25克
教您酒浸肥雞怎么做，如何做酒浸肥雞才好吃
1. 將光雞放入沸水中燙約2分鐘，撈起再略滾，撈起晾干將蜜糖涂在上，晾干；
2. 在淡湯中加入味精，精鹽，蠔油及剩下的蜜糖，調(diào)成味汁備用；
3. 用武火燒熱沙鍋，放入肥豬肉片，煎出油后，把上述處理好的雞放入，煎至兩面呈金黃色，即加入姜，蔥拌勻，倒入花雕酒，略煎片刻放入味汁，加鍋蓋用武火煮十分鐘；
4. 將鍋端離火位，將雞覆轉(zhuǎn)后把鍋端回火位煮十分鐘；
5. 將雞取出切塊，在碟中砌成雞形，淋上熱的原汁。