菜系及功效：清真菜 補氣食譜 健脾開胃食譜
口味：咸鮮味
工藝：炒
炒肚片的制作材料：主料：羊肚200克
調(diào)料：香油15克,花生油50克,醬油25克,料酒10克,味精2克,淀粉(玉米)30克,大蔥15克,姜5克,大蒜（白皮）10克
教您炒肚片怎么做，如何做炒肚片才好吃
1. 將肚板片成片，放入開水中燙透；
2. 將醬油、料酒、味精、水淀粉、直蔥絲、姜米、蒜米、白湯放一碗內(nèi)，調(diào)成芡汁；
3. 炒勺上火，倒入花生油燒熱，將肚片放入滑散，倒出瀝油；
4. 再將肚片倒回勺中，倒入芡汁，顛炒均勻，淋入香油，出勺裝盤即可。
炒肚片的制作要訣：本品有滑油過程，需備花生油約500克。