菜系及功效：川菜 青少年食譜 健脾開胃食譜 益智補(bǔ)腦食譜
口味：麻辣味
工藝：涮
涮麻辣兔肉的制作材料：主料：兔肉800克,冬筍500克,豆腐(北)500克,菠菜500克
調(diào)料：花椒10克,料酒10克,辣椒粉25克,陳醋25克,醬油50克,大蔥15克,姜15克,味精1克,胡椒粉1克,鹽10克
教您涮麻辣兔肉怎么做，如何做涮麻辣兔肉才好吃
1. 鮮兔肉剔骨后片成薄片；
2. 豆腐切成片；
3. 菠菜擇洗干凈；
4. 冬筍洗凈切成片；
5. 以上各料均放入盤中，置于火鍋的四周；
6. 炒鍋置火上，放入豬油燒至六成熱，將辣椒粉和花椒粒煸至發(fā)黃，倒入醬汁炒至香濃時(shí)，放入清水燒沸，加入筍片、料酒、陳醋、醬油、蔥末、姜末和鹽，倒入點(diǎn)燃的火鍋中，燒沸，撒入胡椒粉和味精，便可涮兔肉片等食用；
7. 吃時(shí)，將兔肉片一點(diǎn)一片倒入火鍋中，用筷子劃散，一熟即可食用；
8. 菠菜和豆腐也同樣食用。