菜系及功效：私家菜 老人食譜 滋陰食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜
口味：咸鮮味
工藝：滑炒
冬筍炒雞片的制作材料：主料：雞肉250克,冬筍150克
調(diào)料：雞蛋清30克,黃酒10克,白砂糖5克,雞精2克,姜5克,大蔥5克,鹽2克,味精1克,淀粉(豌豆)5克,花生油50克
教您冬筍炒雞片怎么做，如何做冬筍炒雞片才好吃
1.雞肉洗凈批切成薄片，置碗內(nèi)，加精鹽、蛋清、味精、干芡粉、少許水拌勻上漿；姜切絲、蔥切段。
2.冬筍洗凈，切成與雞片大小的薄片待用。
3.炒鍋置旺火上倒進(jìn)花生油，燒至四成熱，下雞片劃散即倒入漏勺，瀝干油。
4.原鍋留少許余油置旺火上，下姜絲、蔥段和筍片炒香，倒入紹酒，濺些滾水，加白糖、雞精粉、鹽，隨放入雞片翻勻，淋上些熟油和勻，裝碟即成。
冬筍炒雞片的制作要訣：因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油100克左右。