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菜系及功效:浙菜
油燙茭白的制作材料:
主料:嫩茭白500克,海米20克,鹽,雞粉,香油各適量。
教您油燙茭白怎么做,如何做油燙茭白才好吃
1、將茭白削去外皮,切去老跟,洗凈后切成細絲;海米洗凈,用溫水泡軟后,瀝干水切成細末,加雞粉、鹽、香油、少量水調(diào)成汁。

2、炒鍋上火,加油燒至七成熱,將茭白絲平鋪在漏勺內(nèi),放在油中燙2、3下,待茭白軟熟后,盛在盤中,直到全部燙完。將另一碟子反扣在茭白上,擠干茭白中的油份,淋上調(diào)好的調(diào)味汁,拌勻即可。