菜系及功效：私家菜 接觸化學(xué)毒素人員食譜 延緩衰老食譜 防癌抗癌食譜
口味：咸鮮味
工藝：抓炒
菜遠(yuǎn)炒土魷的制作材料：主料：魷魚(干)80克,芥藍(lán)150克
調(diào)料：姜2克,大蒜（白皮）1克,植物油50克,黃酒10克,淀粉(豌豆)5克,胡椒粉0克,堿1克
教您菜遠(yuǎn)炒土魷怎么做，如何做菜遠(yuǎn)炒土魷才好吃
- 1.將土魷魚放入加有堿的水中漲發(fā)洗凈；菜遠(yuǎn)擇洗干凈折成小段；姜洗凈切片；大蒜去皮洗凈剁成蒜茸；淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉約10克。
2.將芥藍(lán)煸至九成熟，傾在漏勺里。
3.燒鍋放油適量，將土魷放入拉油至僅熟，傾在笊籬里；將鍋放回爐上，放上姜片、蒜茸、芥藍(lán)、土魷等，濺入紹酒，用芡湯25毫升、濕淀粉、胡椒粉調(diào)勻?yàn)榍�，加包尾�?0克和勻上碟便成。
菜遠(yuǎn)炒土魷的制作要訣：因有過油過程，需準(zhǔn)備植物油500克左右；
土魷就是干魷魚；菜遠(yuǎn)就是指芥藍(lán)。