湖北小吃八卦湯的做法詳細(xì)介紹所屬地區(qū)：湖北小吃
工藝：熬煮汆燉燴燜法
八卦湯的制作材料：烏龜1只（約750克），味精1.5克，熟豬油、芝麻油各15克，精鹽5克，蔥段5克，姜塊2.5克。
八卦湯的介紹：湖北武漢傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。
八卦湯的特色：湯汁濃稠，肉爛味鮮美，是滋陰補(bǔ)腎的上等佳品。
教您八卦湯怎么做，如何做八卦湯1.將活龜擊死、開(kāi)殼，去掉底板，把龜腸剖開(kāi)，去掉嘴、爪、膽，剝皮去尾，連頭共成5塊，與內(nèi)臟一起洗凈。
2.鍋置旺火上，加豬油燒熱，放入蔥段、姜塊煸炒2分鐘，再放入龜肉、內(nèi)臟、精鹽、芝麻油一起爆炒5分鐘，盛入沙鍋，一次放足清水1000克，置火上煨1小時(shí)左右，放入龜?shù)盁_(kāi)，加入味精，裝碗即成。
八卦湯的制作要領(lǐng)：1.烏龜要去凈黑邊后斬塊；
2.入沙鍋煨燉時(shí)要先用旺火燒沸，后改用小火燉。