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注意:網(wǎng)站查詢并不一定完全準(zhǔn)確,使用請(qǐng)先核實(shí)! 八卦湯

 


湖北小吃八卦湯的做法詳細(xì)介紹
所屬地區(qū):湖北小吃
工藝:熬煮汆燉燴燜法
八卦湯的制作材料:烏龜1只(約750克),味精1.5克,熟豬油、芝麻油各15克,精鹽5克,蔥段5克,姜塊2.5克。
八卦湯的介紹:湖北武漢傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。
八卦湯的特色:
湯汁濃稠,肉爛味鮮美,是滋陰補(bǔ)腎的上等佳品。
教您八卦湯怎么做,如何做八卦湯
1.將活龜擊死、開(kāi)殼,去掉底板,把龜腸剖開(kāi),去掉嘴、爪、膽,剝皮去尾,連頭共成5塊,與內(nèi)臟一起洗凈。
2.鍋置旺火上,加豬油燒熱,放入蔥段、姜塊煸炒2分鐘,再放入龜肉、內(nèi)臟、精鹽、芝麻油一起爆炒5分鐘,盛入沙鍋,一次放足清水1000克,置火上煨1小時(shí)左右,放入龜?shù)盁_(kāi),加入味精,裝碗即成。
八卦湯的制作要領(lǐng):
1.烏龜要去凈黑邊后斬塊;
2.入沙鍋煨燉時(shí)要先用旺火燒沸,后改用小火燉。