菜系及功效:西北菜
參杞羊頭的制作材料:主料:羊頭一只(約400克)。黨參18克,枸杞10克,陳皮10克,山藥24克,荸薺60克,火腿30克,雞蛋殼3個(gè)。上湯500克,食鹽5克,味精1克。
參杞羊頭的特色:頭肉肥爛,荸參軟糯,湯汁清鮮,并具有補(bǔ)脾益腎之功效。
教您參杞羊頭怎么做,如何做參杞羊頭才好吃將黨參、山藥分別洗凈后,燜軟切片。枸杞去雜質(zhì)。將羊頭皮面燎去絨毛,放入溫水中刮洗干凈,砍成兩半,取出羊腦,洗凈血汆,放入鍋內(nèi),加清水和雞蛋殼,煮至羊頭熟,取函洗凈。再將羊頭放入鍋內(nèi),加清水適量。下陳皮、火腿、荸薺,武火燒沸,撇去浮沫,移炆火上燉把,取出羊頭,拆骨后切成條塊。將荸薺,火腿切片,放入盆內(nèi)。羊肉塊放在荸薺上面。黨參、枸杞、山藥洗凈后,放在羊頭肉上面,加入原湯,加蓋上籠蒸1小時(shí)左右取出,用食鹽、味精調(diào)味即成。