菜系及功效：私家菜
口味：糖醋味
工藝：糖醋溜
西汁煎魚脯的制作材料：主料：鱈魚125克
輔料：香菜10克
調(diào)料：番茄沙司8克,白砂糖8克,醋5克,雞蛋清13克,黃酒5克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)10克,鹽2克,色拉油30克
西汁煎魚脯的特色：色澤紅亮，魚片脆嫩，味甜酸。
教您西汁煎魚脯怎么做，如何做西汁煎魚脯才好吃
1.將鱈魚肉切成片，放入盛器，加紹酒、鹽、味精、胡椒粉、雞蛋清拌勻上漿，然后拍上干淀粉，攤放在盆內(nèi)待用。
2.不粘鍋上火燒熱，放入色拉油滑鍋，鍋內(nèi)留余油，將魚片下鍋煎至兩面金黃色后取出，利用原鍋，放入醋、糖、紹酒、鹽少許，燒開，加番茄沙司調(diào)勻，用水淀粉色芡，放入魚片翻包上鹵汁，裝入圍有香菜的盆中。
小帖士-食物相克：香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。