菜系及功效：家常菜譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 糖尿病食譜 高血壓食譜
口味：咸鮮味
工藝：炒
西芹牛柳的制作材料：主料：牛肉(腑肋)250克
輔料：西芹50克,胡蘿卜20克,雞蛋清30克
調(diào)料：大蔥10克,料酒15克,鹽4克,味精2克,淀粉(玉米)10克,植物油50克
教您西芹牛柳怎么做，如何做西芹牛柳才好吃
1. 牛肉改刀成薄片；
2. 牛肉用雞蛋清、鹽、味精少許、水淀粉少許上漿；
3. 西芹、胡蘿卜改刀成片狀待用；
4. 炒鍋上火，燒熱入精油適量，燒至三成熱時(shí)，入牛肉片，滑油，同時(shí)入西芹、胡蘿卜片滑油，撈出瀝油；
5. 鍋中留少許油，入蔥段爆香，加少許湯汁，加鹽，少許紹酒，入牛肉片等原料；
6. 加入味精、水淀粉勾芡，淋上少許熟油即可出鍋裝盤。
西芹牛柳的制作要訣：本品有油炸過(guò)程，需備植物油約500克。
小帖士-食物相克：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。