菜系及功效：家常菜譜 健脾開(kāi)胃食譜
口味：糟香味
工藝：煎
香糟煎茭白的制作材料：主料：茭白500克
調(diào)料：香糟20克,味精2克,鹽10克,姜汁5克,蔥油20克
香糟煎茭白的特色：茭白脆嫩，略帶甜味，香糟味甚濃。
教您香糟煎茭白怎么做，如何做香糟煎茭白才好吃
1. 把茭白自去皮，去根，洗凈；
2. 斜刀切成7毫米厚的片，每片的兩面分別交叉剁成3毫米深的花刀；
3. 碗內(nèi)放入香糟，加清湯500克調(diào)勻；
4. 用凈白布過(guò)濾，留汁待用；
5. 炒鍋內(nèi)加蔥油，在中火燒至四成熱，移至微火；
6. 將茭白放入油內(nèi)煎透，把油潷出；
7. 再加入糟汁、奶湯、清湯、精鹽，移至旺火上；
8. 燒3分鐘，再放入姜汁、味精，顛翻兩下，倒入盤(pán)內(nèi)即成。
香糟煎茭白的制作要訣：本品需奶湯約100克。