菜系及功效：蘇菜
黃油燜乳鴿的制作材料：主料：乳鴿
輔料：胡蘿卜,洋蔥,芹菜
調(diào)料：鹽,辣醬油,黃油,胡椒粉,雞精,料酒,香葉,淀粉,紅葡萄酒
黃油燜乳鴿的特色：鴿肉鮮嫩，湯汁醇厚。
教您黃油燜乳鴿怎么做，如何做黃油燜乳鴿才好吃1、將洋蔥、芹菜、胡蘿卜分別切成碎末放入器皿中，加入鹽、辣醬油、胡椒粉、雞精、紅葡萄酒，用手抓出汁后，將乳鴿放入腌制半小時(shí)；
2、高壓鍋中加入黃油，放入腌好的鴿子煸炒至表面變色，加適量開(kāi)水，放入腌制鴿子的蔬菜和少許香葉，蓋上蓋子壓15分鐘；
3、開(kāi)蓋后先將鴿子取出，鍋內(nèi)湯取出一部分放入炒鍋，加入胡椒粉，水淀粉勾芡，放入黃油炒成濃汁淋在鴿子上即可。