菜系及功效：清爽涼菜
香拌青瓜的制作材料：主料：大青瓜1條,紅辣椒1只,麻油,炒香白芝麻各1茶匙,辣椒油適量。
調(diào)料：鹽1/2茶匙,白米醋2杯,糖1/2斤（約300克）。
香拌青瓜的特色：款菜式是佐餐佳品，清爽，美味；如拌入粉皮絲、紅蘿卜絲、西芹絲、酸子姜等，色彩更見繽紛，可令胃口大增。若不喜辣味者，可少落或不落辣椒油。
教您香拌青瓜怎么做，如何做香拌青瓜才好吃1、青瓜洗凈，去內(nèi)瓤去子洗凈，切條狀；紅辣椒去蒂去子洗凈，切絲。
2、將腌料煮滾成糖醋，候涼備用。
3、將青瓜條放入糖醋中浸約十分鐘倒出，加入麻油、辣椒油、辣椒絲拌勻，面上撒白芝麻即可。