菜系及功效：家常菜譜
口味：魚香味
工藝：炸
魚香豌豆的制作材料：主料：豌豆250克
輔料：白礬5克,泡椒30克
調(diào)料：色拉油150克,香油25克,醬油20克,醋20克,白砂糖20克,大蔥30克,鹽5克,味精2克,姜5克,大蒜（白皮）5克
魚香豌豆的特色：豌豆酥軟，酸辣咸甜兼?zhèn)�，魚香味濃。
教您魚香豌豆怎么做，如何做魚香豌豆才好吃
1. 在清水中放明礬攪化；
2. 倒入豌豆，泡后撈出，控干水分；
3. 把所有的麻油、醬油、白糖、辣椒、蔥、精鹽、味精、姜末、蒜末倒入同一碗中，對(duì)成魚香味汁，待用；
4. 炒鍋量旺火上，倒入油，加熱至七成熱；
5. 把豌豆放入，炸至浮起，酥脆時(shí)撈出；
6. 趁熱倒入魚香汁內(nèi)，浸漬至豌豆酥軟入味時(shí)即可食用。
魚香豌豆的制作要訣：本品有油炸過(guò)程，需備色拉油約500克。