菜系及功效：家常菜譜 青少年食譜 增肥食譜
口味：咸鮮味
工藝：鍋燒
鍋燒整雞的制作材料：主料：童子雞600克
輔料：雞蛋清60克
調(diào)料：花生油75克,茴香2克,八角3克,花椒2克,大蔥15克,姜10克,糖色5克,醬油20克,椒鹽15克
鍋燒整雞的特色：香、酥、嫩、麻，宜于下餅。
教您鍋燒整雞怎么做，如何做鍋燒整雞才好吃
1. 將雞先用開水氽透，放在盆里；
2. 把大料、花椒、小茴香裝入布袋里縫好；
3. 料包、蔥段、姜片、醬油一齊放在雞盆里，上籠蒸爛后取出；
4. 將雞身上的水分擦干；
5. 把雞蛋清和粉面調(diào)成糊糊，加點糖色，涂在雞身上；
6. 雞下熱油鍋炸透撈出，用刀拍拍，撒上花椒鹽即成。
鍋燒整雞的制作要訣：本品有油炸過程，需備花生油約500克。
小帖士-食物相克：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。