菜系及功效：閩菜
干貝水晶雞的制作材料：主料：雞脯（５００克）,干貝（７５克）,雞蛋白（３只）,黃酒（２０克）,鹽（６.５克）,菱粉（６５克）
干貝水晶雞的特色：湯明如水晶，味極清口
教您干貝水晶雞怎么做，如何做干貝水晶雞才好吃一、將雞脯開花刀，再切成方塊，先用鹽抓一抓，再用打散調(diào)勻的蛋白抓一抓。然后將雞塊一塊塊地放入開水鍋內(nèi)川一川，使雞塊稍微結(jié)實(shí)一些
二、再將雞塊放入大碗，加清水（也可用清湯，但蒸好后較混濁）、干貝、酒、鹽、上籠蒸熟（約五十分鐘）即好。