菜系及功效：浙菜
腿茸上湯豆腐的制作材料：主料：豆腐二塊,剁碎豬肉三兩,蛋白二只,清雞湯約１又１／２杯。火腿茸少許,碎肉調(diào)味：生抽１茶匙,鹽１／４茶匙,胡椒粉,生粉各少許。
教您腿茸上湯豆腐怎么做，如何做腿茸上湯豆腐才好吃（一）豆腐沖凈放大碗中搓?duì)�，放入鹽半茶匙，生粉半湯匙及蛋白共同拌勻。
（二）碎肉放入調(diào)味料，加入上項(xiàng)豆腐中拌勻，盛放每個(gè)小醬油碟中或湯匙上，在豆腐面灑上火腿茸少許。蒸熟取出。
（三）將上湯煮沸，加入調(diào)味，放入蒸好的豆腐，待再煮沸，用少許生粉水打芡。即成。