菜系及功效：川菜 孕婦菜譜 補虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜 術(shù)后食譜
口味：咸鮮味
工藝：炸
芳香排骨的制作材料：主料：豬小排（豬肋排）800克
輔料：生菜（團葉）35克
調(diào)料：鹽15克,花椒2克,姜10克,大蔥15克,五香粉5克,料酒15克,江米酒25克,香油10克,白砂糖10克,醋15克,豬油（煉制）150克
教您芳香排骨怎么做，如何做芳香排骨才好吃
1. 將排骨洗凈，修整齊，以三根為一塊，砍成7厘米的長塊；
2. 排骨均勻地抹上鹽、料酒、五香粉、花椒，放入大碗內(nèi)；
3. 再加醪糟汁、姜片、蔥段腌漬20分鐘；
4. 然后上籠蒸至剛熟時取出，投入鹵水中鹵軟，撈出晾干水氣；
5. 生菜切絲，拌成糖醋味待用；
6. 將鹵好的排骨入熱油鍋炸至呈金黃色撈出；
7. 裝盤后刷上香油，鑲上生菜好可。
芳香排骨的制作要訣：1. 排骨蒸制時應(yīng)大火久蒸，以肉能輕輕一拉就離骨為度；
2. 本品有油炸過程，需備菜豬肉約500克；
3. 炸制時須控制好油溫，炸至肉香骨酥為佳。
小帖士-健康提示：
排骨中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等，特別是含鈣量高，食用手對于骨骼生長有一定作用。