菜系及功效：私家菜 骨質(zhì)疏松食譜
口味：咸鮮味
工藝：軟炸
脆皮豆腐盒的制作材料：主料：豬肉(肥瘦)150克,豆腐(北)75克
調(diào)料：醬油5克,鹽2克,味精1克,大蔥5克,姜5克,花生油150克,香油3克,雞蛋清30克,小麥面粉150克,發(fā)酵粉1克,椒鹽10克
脆皮豆腐盒的特色：外脆里嫩，鮮咸適口。
教您脆皮豆腐盒怎么做，如何做脆皮豆腐盒才好吃
1.將豆腐切成厚0.6厘米、長2.5厘米、寬2厘米的片；將豬肉洗凈絞成肉餡加入味精、精鹽、醬油、香油、蔥末、雞蛋清之后用筷子攪勻。將每兩片豆腐中夾入適量的肉餡，做成豆腐盒。
2.將豆腐盒粘上干面粉，剩下的面粉與發(fā)酵粉和清水調(diào)成糊。
3.花生油倒入鍋內(nèi)，燒到五成熱時，將裹滿面粉糊的豆腐盒放入油鍋中，炸至外脆里嫩時撈出，將所有的豆腐盒分?jǐn)?shù)次油炸，蘸花椒鹽食之。
脆皮豆腐盒的制作要訣：因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油約700克。