菜系及功效：魯菜 脾調(diào)養(yǎng)食譜 補氣食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：酸甜味
工藝：紅燒
紅燒鰱魚的制作材料：主料：鰱魚750克
輔料：木耳(水發(fā))50克
調(diào)料：白砂糖8克,醋8克,料酒8克,醬油8克,鹽8克,淀粉(玉米)8克,胡椒粉5克,味精5克,大蔥15克,姜5克,大蒜（白皮）10克
教您紅燒鰱魚怎么做，如何做紅燒鰱魚才好吃
1. 將魚收拾干凈，用刀在魚身兩側(cè)剞十字花刀(深至魚骨)；
2. 將蔥、姜、蒜切片；
3. 木耳洗凈；
4. 將鍋中放油燒熱，把魚下鍋，炸至兩面淺黃色時撈出，鍋中余油倒出，留下許，把蔥姜蒜放入稍炒，烹入料酒、醬油、添湯，以淹過魚為宜，隨即把魚、木耳、味精、精鹽、白糖、醋、胡椒粉放入鍋中，燒開；
5. 用小火慢燒，待魚燒透，撈出放碟中，鍋中勾入水淀粉，澆在魚上即成。
小帖士-食物相克：木耳(水發(fā)) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。