菜系及功效：家常菜譜 美容菜譜 補虛養(yǎng)身食譜 防癌抗癌食譜 肝硬化食譜
口味：咸鮮味      
工藝：蒸
西葫蘆夾的制作材料：
主料：西葫蘆250克,豬肉(肥瘦)300克
輔料：雞蛋150克,黃瓜150克,小麥面粉100克,淀粉(玉米)20克
調(diào)料：鹽5克,味精3克,大蔥10克,姜10克,香油10克,花生油75克
西葫蘆夾的特色：
軟嫩鮮香，別具風(fēng)味。
教您西葫蘆夾怎么做，如何做西葫蘆夾才好吃
1. 將嫩西葫蘆洗凈，去皮留瓤，橫向切成1.4厘米厚兩片相連的西葫蘆夾；
2. 把豬肉洗凈剁成蓉放入碗內(nèi)，加入精鹽、味精、蔥姜末、2個蛋黃、淀粉和適量水攪拌上勁；
3. 黃瓜洗凈，切成梳子片；
4. 取20克面粉、10克淀粉和1個雞蛋、2個蛋清調(diào)成蛋糊；
5. 將炒鍋置火上，倒入花生油，燒至七成熱；
6. 把西葫蘆夾內(nèi)放上肉餡蘸勻蛋糊下油內(nèi)；
7. 炸至結(jié)殼時撈出瀝油，然后將其整齊地碼入大碗內(nèi)；
8. 上籠用旺火蒸10分鐘取出，扣入盤內(nèi)；
9. 將炒鍋置火上，倒入雞湯，加入精鹽、味精燒沸；
10. 勾薄芡放麻油起鍋，澆在蒸好的西葫蘆夾上，盤四周點綴用精鹽、味精、麻油拌過的梳子片黃瓜即成。

西葫蘆夾的制作要訣：本品有油炸過程，需備花生油約500克，雞湯約500克。
小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。