菜系及功效：魯菜 家常菜譜 健脾開胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：怪味
工藝：熟炒
西紅柿炒豆腐的制作材料：主料：番茄200克,豆腐(南)200克
輔料：豬肉(肥瘦)75克,木耳(水發(fā))30克,香菜20克
調(diào)料：大蔥10克,植物油20克,鹽3克,味精2克,胡椒粉2克,白砂糖5克,淀粉(豌豆)5克
西紅柿炒豆腐的特色：色澤紅黃相間，味香咸鮮酸辣甜六味。
教您西紅柿炒豆腐怎么做，如何做西紅柿炒豆腐才好吃
1.西紅柿去皮、子切1厘米的丁，嫩豆腐切1厘米的丁，用沸水焯出，控凈水分；豬肉洗凈斬剁成肉末；花椒投入燒熱的油鍋里，炸出香味，撈出花椒不要，花椒油留用。
2.勺中加油燒熱，放入豆腐煸炒至微黃，表皮稍硬，即加入蔥丁、肉末和調(diào)料炒出香味，加入西紅柿丁煸炒，加高湯75克和木耳，加味精、白糖調(diào)味，用水淀粉勾芡，淋熱花椒油，撒香菜末即成。
小帖士-食物相克：
番茄：西紅柿忌與石榴同食。
木耳(水發(fā)) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。
香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。