菜系及功效：私家菜 補(bǔ)血食譜 便秘食譜 壯腰健腎食譜 益智補(bǔ)腦食譜
口味：咸鮮味
工藝：拌
肥油韭菜蛋絲的制作材料：主料：韭菜150克,雞蛋100克,肥膘肉15克
調(diào)料：香油10克,鹽3克,味精1克,白砂糖2克
肥油韭菜蛋絲的特色：黃綠相間，鮮嫩香甜。
教您肥油韭菜蛋絲怎么做，如何做肥油韭菜蛋絲才好吃
1.韭菜摘洗干凈，放入沸水鍋內(nèi)稍燙，撈出瀝水切成3厘米長(zhǎng)的段放入盤(pán)內(nèi)，撒上精鹽腌10分鐘，擠干水分；雞蛋磕入碗內(nèi)，加入少許精鹽攪散備用。
2.炒鍋置火上燒熱后用肥肉擦一下鍋，蛋液攤成薄蛋片，取出切絲放在韭菜盤(pán)內(nèi)，加入白糖、香油和味精拌勻即成。
小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。
肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚(yú)、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚(yú)、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。