山西小吃夏縣“胡拔（卜）”的做法詳細(xì)介紹所屬地區(qū)：山西小吃
工藝：熬煮汆燉燴燜法
夏縣“胡拔（卜）”的制作材料：面粉500克，植物油100克，熟肉絲50克，雞蛋2個(gè)，食堿、蔥花、姜末、蒜片、精鹽、醬油、味精等各適量。
夏縣“胡拔（卜）”的特色：味濃香，面滑潤(rùn)。
教您夏縣“胡拔（卜）”怎么做，如何做夏縣“胡拔（卜）”1.雞蛋加少量水打散，倒入面粉打成穗子。另取少許水加食堿、精鹽，將面和成硬面團(tuán)，再用手上沾水分次將面團(tuán)扎軟。
2.面團(tuán)搟成長(zhǎng)形，刷上油，撒適量精鹽，卷成卷，切成小段，捏住劑口，搟成長(zhǎng)方形，上鏊子烙熟，稍涼后切成條。
3.炒鍋內(nèi)加底油燒熱，放入熟肉絲、蔥、姜、蒜、精鹽、醬油等調(diào)料煸炒，再加適量雞湯燒開，放入切好的面條燜熟即成。
夏縣“胡拔（卜）”的制作要領(lǐng)：面團(tuán)要揉勻餳透，揉至光滑為宜。