菜系及功效：私家菜 青少年食譜 運(yùn)動(dòng)員食譜 健脾開(kāi)胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：椒麻味
工藝：清炸
椒鹽鴨的制作材料：主料：鴨肉750克
調(diào)料：姜10克,鹽5克,花椒粉5克,花生油75克
椒鹽鴨的特色：皮香脆，肉酥松。
教您椒鹽鴨怎么做，如何做椒鹽鴨才好吃
1.姜 洗凈切成碎末，精鹽加花椒末炒香，冷卻后加姜末拌勻。
2.鴨子洗凈用姜椒鹽內(nèi)外抹透，腌3小時(shí)。
3.清水燒開(kāi)，放入鴨子，開(kāi)鍋后改文火煨酥爛，撈出晾干，切成兩片待用。
4.炒鍋放火上，倒入花生油燒至六成熱時(shí)，入鴨塊炸至呈金黃色時(shí)，撈出，瀝凈油，冷卻后改刀切塊，裝入盤(pán)內(nèi)即可上桌食用。
椒鹽鴨的制作要訣：因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備花生油約1000克。