菜系及功效：云貴菜
杏花酥雞翅的制作材料：主料：雞翅 10只 蝦仁 8兩 肥肉 1/2兩 炸杏仁或炸花生(切碎) 1大匙 米酒,鹽 各少許 太白粉 1大匙 米酒 1小匙 鹽 1/2小匙 蛋白 1個(gè) 太白粉 1大匙
教您杏花酥雞翅怎么做，如何做杏花酥雞翅才好吃(1)把雞翅內(nèi)的大骨剔除，并剁去雞翅尖端，加上料調(diào)勻備用。
(2)蝦仁處理干凈后用紙巾將水份擦干，與肥肉一同剁爛，加入所有調(diào)味料攪拌均勻，分成10等份。
(3)將雞翅去骨的部份攤開，包上一份蝦餡，用手沾水抹平餡的表面，并撒滿杏仁屑。
(4)炸油燒至七分熱，將包好的雞翅放入用中火炸5分鐘即成。