湖北小吃青山棉花糕的做法詳細介紹所屬地區(qū)：湖北小吃
工藝：蒸法
青山棉花糕的制作材料：（制100個）大米2500克，橘子香精0.5克，發(fā)粉25克，白糖1000克，食堿適量。
青山棉花糕的介紹：湖北武漢早點風(fēng)味小吃。
青山棉花糕的特色：色澤晶瑩潔白，松軟似棉花，質(zhì)嫩香甜。
教您青山棉花糕怎么做，如何做青山棉花糕1.將大米放入清水缸內(nèi)浸泡10小時，撈出用清水沖洗3次，磨成細米漿，裝入袋中壓干水分。
2.磨好的米漿750克盛入盆內(nèi)，加入清水拌勻，在旺火鍋中煮熟，取出放入盆內(nèi)，再加入生米漿1500克一起拌勻，蓋上木蓋，發(fā)酵好放入食堿、白糖、橘子精攪拌，再放入發(fā)粉拌勻。
3.籠內(nèi)鋪上細濕紗布，舀入酵漿，置旺火沸水鍋中蒸30分鐘出籠，倒在案板上晾涼，切成菱形塊即成。
青山棉花糕的制作要領(lǐng)：1.磨米漿時越細越好；
2.蓋蓋發(fā)酵時，冬天約8-10小時，夏天約5時，視盆內(nèi)漿液鼓小泡和發(fā)出似魚嘴"扎扎"的聲音時為佳。