菜系及功效：私家菜 接觸化學(xué)毒素人員食譜 明目食譜 營養(yǎng)不良食譜 貧血食譜
口味：五香味
工藝：鹵
鹵豬肝的制作材料：主料：豬肝1000克
調(diào)料：黃酒50克,醬油50克,冰糖70克,鹽3克,桂皮5克,八角5克,丁香5克,甘草5克,姜10克
鹵豬肝的特色：此菜色澤醬紅亮堂，香味飄溢，咸中帶甜，是佐酒佳肴，食后齒頰留香。
教您鹵豬肝怎么做，如何做鹵豬肝才好吃
1.將豬肝洗凈瀝水，用精鹽擦勻腌漬5分鐘，隨即放入沸水鍋中汆片刻，取出瀝水。
2.將炒鍋置于旺火上加熱，倒入清水和上述所有調(diào)料，待沸改用文火煮30分鐘，撈出渣物（即桂皮、八角等），放入豬肝，用小火煮燒30分鐘，取出待自然冷卻，即可切片裝盤。
小帖士-食物相克：
豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。