菜系及功效：川菜
歸芪蒸雞的制作材料：主料：仔母雞1只（約1500克）。炙黃芪100克,當(dāng)歸20克。料酒10克,味精1克,胡椒粉3克,鹽3克,蔥10克,生姜10克,清湯150克。
歸芪蒸雞的特色：肉質(zhì)肥爛，鮮咸適口，原汁原味，汁濃味釅。并具有補氣生血之功效。
教您歸芪蒸雞怎么做，如何做歸芪蒸雞才好吃將雞宰殺后去毛、內(nèi)臟和爪，洗凈，放入沸水中來透撈出，放入涼水中沖洗，瀝去水分。當(dāng)歸洗凈，視其個頭大小順切幾刀。生姜、蔥洗凈，姜切大片，蔥切段，將當(dāng)歸、炙黃蔑由雞的檔部裝入腹內(nèi)，然后將雞腹部朝上放入盆內(nèi)，放上生姜、蔥段，注入清湯，加鹽、胡椒粉、料酒，用濕棉紙封口，上籠蒸約2小時取出，啟封揀去姜、蔥，加入味精調(diào)味即成。