菜系及功效：私家菜 老人食譜 營養(yǎng)不良食譜 肢寒畏冷食譜 貧血食譜
口味：咸鮮味
工藝：燴
燴魚銀絲的制作材料：主料：雞胸脯肉200克
輔料：金華火腿75克,雞蛋清38克,豌豆苗5克
調(diào)料：黃酒15克,鹽2克,雞油15克,豬油（煉制）50克,淀粉(豌豆)20克
燴魚銀絲的特色：腰丁脆嫩，腐皮柔軟，味鮮。
教您燴魚銀絲怎么做，如何做燴魚銀絲才好吃
1.火腿切成絲；雞脯肉切絲，加鹽、蛋清和濕淀粉20克（淀粉15克加水）上漿。
2.炒鍋燒熱，滑鍋后下豬油，三成熱時，凈雞絲入鍋滑熟瀝出。
3.鍋內(nèi)加清湯、鹽、酒、味精，沸后勾芡10（淀粉5克加水），下雞絲、火腿絲、豆苗，推勻，淋雞油出鍋即成。
燴魚銀絲的制作要訣：本品有過油炸過程，需備豬油約500克。
小帖士-食物相克：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。