菜系及功效：京菜 補陽食譜 壯腰健腎食譜 肢寒畏冷食譜
口味：咸鮮味
工藝：酥炸
羊肉炸焦的制作材料：主料：羊肉(瘦)375克
輔料：小麥面粉100克,鍋巴(小米)100克,生菜（團葉）50克
調料：椒鹽20克,植物油100克,醬油50克,料酒50克,大蔥15克,姜5克,八角1克,冰糖20克
教您羊肉炸焦怎么做，如何做羊肉炸焦才好吃
1. 羊肉切成1厘米厚、3厘米見方塊，用熱水氽燙一次，撈出瀝干水分，再用醬油、料酒、蔥、姜、八角茴香、冰糖屑、水。滾煮15分鐘，再撈出瀝干。
2. 油燒熱，羊肉塊臨炸時再裹干面粉，將肉塊炸至色呈焦褐色，撈出瀝干油分放在墊有生菜葉的盤中。
3. 再將鍋巴投放油鍋中，炸至膨起即可撈起，用刀背斬成小塊，與羊肉一起上桌并附椒鹽供蘸食用。
羊肉炸焦的制作要訣：本品有油炸過程，需備植物油約500克。
小帖士-健康提示：
這道菜含鈉量偏高，高血壓患者不宜吃。