菜系及功效：家常菜譜 學(xué)齡期兒童食譜 青少年食譜 增肥食譜 貧血食譜
口味：甜咸味
工藝：炸
油炸肉心蛋的制作材料：主料：鵪鶉蛋200克
輔料：豬肉(瘦)50克,淀粉(玉米)15克,小麥面粉15克,發(fā)酵粉1克
調(diào)料：料酒10克,鹽2克,白砂糖15克,味精1克,五香粉1克,花生油50克
油炸肉心蛋的特色：黃中有白，白中有肉。
教您油炸肉心蛋怎么做，如何做油炸肉心蛋才好吃
1. 鵪鶉蛋入溫水中以微火煮3分鐘，撈出晾涼；
2. 此時(shí)蛋白凝固，蛋黃仍是液體用粗針管戳進(jìn)蛋中，將蛋黃液抽出；
3. 瘦豬肉剁餡加入少許精鹽、味精、料酒、淀粉，用水調(diào)成液狀；
4. 仍用粗針管抽上肉餡從原孔中注入蛋中，再入鍋煮15分鐘，熟后撈出剝皮；
5. 將淀粉、面粉、發(fā)酵粉、精鹽、味精、白糖、五香粉倒入蛋黃液中攪成糊，包在煮好的蛋表面；
6. 炒鍋燒熱，倒入花生油燒至七成熱，將掛好糊的鵪鶉蛋入鍋中炸至微黃時(shí)撈出；
7. 瀝凈油后在白糖中滾一下即可裝盤上桌。
油炸肉心蛋的制作要訣：本品有油炸過程，需備花生油約500克。