菜系及功效：家常菜譜
口味：酸辣味
煎牛上腦肉扒的制作材料：主料：牛上腦凈肉200克。
輔料：炸土豆條100克（見該菜制作）,香菜葉10克。
調(diào)料：辣醬油20克,胡椒粉1克,精鹽3克,黃油10克,生菜油適量。
煎牛上腦肉扒的特色：酸香微辣，咸鮮清爽，乳香濃郁。
教您煎牛上腦肉扒怎么做，如何做煎牛上腦肉扒才好吃1.將牛上腦肉頂?shù)肚?厘米厚的片，用肉拍子拍松成大薄片牛肉扒。入盆，撒入鹽、胡椒粉，腌30分鐘。
2.鍋炙好，下入生菜油燒至六七成熱，下入牛肉扒，以旺火煎炸至色深黃，瀝盡油，下入黃油稍煎兩面，待黃油出香味（肉的成熟度可根據(jù)客人需要，調(diào)整煎炸時間），烹入辣醬油，出香，用鏟子鏟入盤中，將肉扒排好，淋上汁，撒上香菜葉。將炸土豆條拉油加熱，瀝盡油入小碟，與牛肉扒一同上桌。