菜系及功效：私家菜 滋陰食譜 健脾開(kāi)胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 貧血食譜
口味：咸鮮味      
工藝：烤
冷烤肉的制作材料：
主料：豬肉(瘦)3000克
輔料：甜菜根250克,洋蔥（白皮）250克,紅蘿卜200克,芹菜150克,生菜（團(tuán)葉）50克,酸黃瓜120克
調(diào)料：鹽30克,花椒3克,香葉5克,豬油（煉制）50克,胡椒粉10克
冷烤肉的特色：
濃香滿口，味道鮮美，油而不膩。
教您冷烤肉怎么做，如何做冷烤肉才好吃
1.原料處理：（1）將豬瘦肉切條狀大塊，以0.5至1千克1塊為宜，撒上食鹽、胡椒粉，用手揉搓均勻。（2）洋蔥頭、胡蘿卜、芹菜均切片待用。（3）紅菜頭要煮熟了的，切丁，凈重250克。
2.裝盤(pán)：取烤盤(pán)1只，放入豬通脊肉，并撒上洋蔥片、胡蘿卜、芹菜、香葉、胡椒籽。把豬油溶化，也淋在豬肉上面。
3.烤制：將烤盤(pán)送入烤爐，兩面換著烤。豬肉烤上色后，放進(jìn)適量的清水，一邊烤，一邊把烤盤(pán)里的水汁往肉上澆淋。肉需烤2.5小時(shí)。一直烤到肉色金黃發(fā)亮，叉子刺進(jìn)去流出的是白汁即可；如流出的是血水，說(shuō)明還沒(méi)有熟。
4.冷藏：烤好后，待其冷卻，稍加修整，送入冰箱冷藏。
5.食用：從冰箱取出，切在薄片，碼在盤(pán)中，邊上用酸黃瓜角和生菜葉作裝飾。
小帖士-食物相克：
紅蘿卜：服用人參、西洋參時(shí)不要同吃蘿卜，以免藥效相反，起不到補(bǔ)益作用。