菜系及功效：徽菜
涮椒鱔絲的制作材料：主料：黃鱔絲
輔料：銀芽,香芹,茶樹菇,杭椒,香菜
調(diào)料：鹽,白糖,味精,雞精,醋,醬油,蒜蓉,姜米,蔥花,胡椒粉,干辣椒,花椒末,香油
涮椒鱔絲的特色：麻、辣、燙，鮮嫩滑爽，多味并舉，呈遞進(jìn)式。
教您涮椒鱔絲怎么做，如何做涮椒鱔絲才好吃1.將蒜蓉、姜米、蔥花、香菜加鹽、白糖、雞精、醋、醬油制成汁；
2.將杭椒切碎，干辣椒切碎；
3.坐鍋點(diǎn)火放入水，待水開后將銀芽、香芹、茶樹菇燙一下裝入盤中待用；
4.將黃鱔絲也用水燙后放在三絲上，再放上蒜蓉、胡椒粉、辣椒末、杭椒，澆入燒熱的香油在上面即可。
提示：鱔魚可清燉、清炒、酥制、紅燒、清蒸、油炸、煮羹。