菜系及功效：精品主食
蔬菜涼面的制作材料：
主料：自制菠菜面100克(作法請參考第8頁) (100g home-made spinach noodles,see methods on p.8) 豆芽菜10克(10g alfalfa sprouts) 紫圓白菜10克(10g red cabbage) 胡蘿卜20克(20g carrot) 醋1大匙(1T vinegar) 白醋1大匙(1T white vinegar) 糖2 1/2大匙(2 1/2T sugar) 冷開水3大匙(3T cold cooked water) 醬油1茶匙(1t soy sauce) 香油1茶匙(1t sesame oil) 蒜泥1/2茶匙(1/2t mashed garlic)

教您蔬菜涼面怎么做，如何做蔬菜涼面才好吃
1.豆芽菜洗凈；紫圓白菜及胡蘿卜洗凈，切絲；把所有處理好的材料浸泡在涼水中備用。 
2.將菠菜面放入沸水中煮熟，撈出放入冷開水中沖涼，瀝干水分，拌入少許油備用。 
3.把所有調(diào)味料調(diào)勻成醬汁待用。 
4.將面盛入盤中，放上瀝干的豆芽菜、紫圓白菜絲、胡蘿卜絲，最后淋上醬汁，拌勻即可。 
1.Rinse alfalfa sprouts well.Rinse cabbage and carrot well,then shred.Soak all the shredded ingredients in ice water for later use. 
2.Cook noodles in boiling water until done,remove and rinse with cold cooked water until cold.Drain first and mix well with a little cooking oil. 
3.Combine all seasonings well to make sauce. 
4.Remove noodles to serving plate,top with drained alfalfa sprouts,shredded cabbage as well as shredded carrot.Drizzle with sauce and mix well.Serve. 
   

Tips：
蔬菜洗凈處理后，放入涼水浸泡，口感會更好。 The shredded vegetables will taste better after soaking in ice water.