菜系及功效：私家菜 延緩衰老食譜 美容菜譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 壯腰健腎食譜
口味：咸鮮味
工藝：紅燒
燒羊蹄筋的制作材料：主料：羊蹄筋(泡發(fā))250克
輔料：冬筍15克,香菇（鮮）10克
調(diào)料：料酒10克,醬油15克,味精2克,雞油40克,鴨油35克,花生油40克,大蔥10克,姜10克,大蒜（白皮）10克,八角2克,糖色3克,鹽3克,淀粉(豌豆)10克
燒羊蹄筋的特色：色澤紅亮，柔軟滑潤(rùn)，味醇鮮香。
教您燒羊蹄筋怎么做，如何做燒羊蹄筋才好吃
1.將蹄筋切成3.3厘米的段，放開(kāi)水鍋中燙透。冬菇、冬筍片成片。
2.坐勺上火，放入花生油燒熱，投入大料、蔥（切段）段、姜（切片）片、蒜（切片）片炒出香味，加入料酒、雞湯燒開(kāi)，撈出佐料，放入蹄筋、醬油、鹽，用微火燜入味，移旺火收汁，調(diào)入味精、糖色，淋入水淀粉15克（淀粉10克加水）勾芡，淋入雞鴨油，翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，出勺裝盤(pán)即可。
燒羊蹄筋的制作要訣：本品需雞湯適量。