菜系及功效：湘菜 私家菜 便秘食譜 補虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜
口味：五香味
工藝：鹵
桂花鹽水鴨的制作材料：主料：鴨1750克
調(diào)料：鹽100克,八角30克,桂花醬10克,花椒5克,大蔥20克,姜5克,黃酒10克
教您桂花鹽水鴨怎么做，如何做桂花鹽水鴨才好吃
1. 鴨洗凈瀝干水分后，用叉子在鴨身上叉洞，有利于調(diào)味汁滲入到鴨中；
2. 鍋熱后，放入花椒粒用小火炒30秒，再放入鹽、八角、調(diào)味料（蔥20克、姜5克、紹酒10克）和水30杯，煮40分鐘后就做成了白鹵汁；
3. 將處理過的鴨放進白鹵汁中煮5分鐘，再放入桂花醬，熄火浸泡24小時(注意：鴨身必須完全浸泡在鹵汁中)，最后取出切塊即可食用。