菜系及功效：美味粥湯
珍珠金雞湯的制作材料：主料：肥嫩母雞1只1千克,苡仁米150克。 鹽,胡椒粉,味精,姜,蔥等適量。
珍珠金雞湯的特色：湯清色白、 糯鮮香。織金傳統(tǒng)名菜。
教您珍珠金雞湯怎么做，如何做珍珠金雞湯才好吃刀工成型：苡仁米淘洗干凈，去盡雜質(zhì)蒸熟后用水清漂。母雞宰殺去毛除內(nèi)臟后洗凈，放入鍋中加姜塊、蔥結(jié)、水燒開(kāi)除去浮沐后，用文火煮至半熟撈起。
烹調(diào)方法：蒸。把煮好的雞去骨、片成薄片，平鋪于碗中，苡仁米濾于水放在雞肉上面，加適量鹽入籠蒸30分鐘左右。出籠用大碗或湯缽翻扣，把燒沸的雞湯加鹽和胡椒粉、味精，澆在碗里上席即成。