菜系及功效：私家菜 滋陰食譜 貧血食譜
口味：咸甜味
工藝：炒
家制肉松（二）的制作材料：主料：豬腿肉1000克
調(diào)料：料酒50克,醬油50克,白砂糖150克,鹽25克,味精3克,大蔥10克,姜10克
家制肉松（二）的特色：色淡黃，少脂肪，質(zhì)松軟，味鮮美。
教您家制肉松（二）怎么做，如何做家制肉松（二）才好吃
1.選料：選用豬腿肉，除去筋腱、肥膘、衣膜后，切成小塊。
2.煮制：將肉塊、蔥、姜同時入鍋，加水與肉平，用旺火煮沸，撇沫。然后邊煮邊撇浮油，至肉酥后，加入黃酒、白糖、鹽、醬油和味精，改用小火燜爛。棄去蔥、姜，用旺火邊炒邊收湯，防止燒焦，至湯汁近干時，再用小火將肉烘干，出鍋，肉塊在擦板上輕輕擦松，即成纖維狀肉松，也可用牛肉制成牛肉松。