菜系及功效：家常菜譜 清爽涼菜 清爽涼菜 清爽涼菜
口味：怪味
工藝：拌
怪味豬皮絲的制作材料：主料：凈豬肉皮500克。
輔料：香菜葉10克。
調(diào)料：蔥段20克,姜片15克,花椒5克,紹酒20克,花生醬10克,白糖15克,香醋10克,上等醬油20克,精鹽8克,胡椒面1克,花椒面2克,紅油辣椒20克,鮮蒜茸5克,香油10克,味精5克,熟芝麻10克。
怪味豬皮絲的特色：咸甜酸辣麻鮮香，七味并重而和諧。
教您怪味豬皮絲怎么做，如何做怪味豬皮絲才好吃1.將豬肉皮刮洗干凈，以無毛、無肥邊為準。鍋中入水燒開，下入蔥段、姜片、紹酒、花椒、精鹽5克，下入肉皮煮熟。下入漏勺瀝水，去掉蔥段、姜片、花椒，晾涼，切成5厘米長的絲。
2.將花生醬入碗加入白糖、香醋，用筷子朝一個方向攪動，并陸續(xù)下入醬油、胡椒面、花椒面、鮮蒜茸、味精、鹽、紅油辣椒、香油攪勻成怪味汁。下入肉皮絲拌勻，用筷子夾入盤中，撒上熟芝麻、香菜葉即成。