菜系及功效：魯菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 高血壓食譜
口味：咸鮮味
工藝：明爐烤
明爐竹筒魚(yú)的制作材料：主料：草魚(yú)1000克
輔料：香菜20克,豬網(wǎng)油250克
調(diào)料：姜5克,大蔥15克,鹽10克,香油8克,胡椒粉5克
教您明爐竹筒魚(yú)怎么做，如何做明爐竹筒魚(yú)才好吃
1. 將魚(yú)宰殺好洗凈，晾干水分；
2. 在魚(yú)背片一刀，深約2厘米，把姜、蔥、鹽、酒、醬油、味精、麻油、胡椒粉合在一起調(diào)勻，涂在魚(yú)身內(nèi)外，腌20分鐘后揀去姜、蔥，然后用豬網(wǎng)油將原條魚(yú)包起；
3. 將新鮮青竹1段，長(zhǎng)約25厘米，豎向開(kāi)1個(gè)十字至中間，在十字內(nèi)面除掉梯格，然后將整條魚(yú)裝入竹筒內(nèi)，魚(yú)頭朝竹中間，用鐵線分成3段把竹筒扎實(shí)；
4. 用木炭爐，旺火將魚(yú)在爐面生燒，用手轉(zhuǎn)動(dòng)燒至15分鐘時(shí)，用竹針在魚(yú)的四周扎幾下再燒5分鐘至熟，把鐵線拆開(kāi)，把魚(yú)輕力倒入碟，碟邊伴香菜即成，用橘汁兩碟供食。
明爐竹筒魚(yú)的制作要訣：1.備青竹1段備用；
2.橘汁是用橘子壓出來(lái)的汁，放糖制成。
小帖士-食物相克：香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。