菜系及功效：蘇菜
蝦仁拉絲蛋的制作材料：主料：雞蛋300克,河蝦仁50克。紹酒15克,鹽3克,味精1.5克,熟豬油600克（實(shí)耗油50克）。
蝦仁拉絲蛋的特色：蛋絲松軟細(xì)長，色澤金黃，腴美鮮香。
教您蝦仁拉絲蛋怎么做，如何做蝦仁拉絲蛋才好吃將雞蛋打入碗中，蝦仁洗凈，斬成茸放入蛋中，加紹酒、精鹽、味精攪勻。炒鍋上火燒熱，舀入熟豬油，燒至六成熱（約132℃）時，將油向一個方向攪動旋轉(zhuǎn)。再將蝦仁蛋液徐徐倒入油鍋中，邊倒邊用竹筷順原方向攪動，使其成長絲形，待浮至油面，用漏勺撈出。挑松，裝入盤中即成。