福建小吃滿煎糕的做法詳細(xì)介紹所屬地區(qū)：福建小吃
工藝：煎帖法
滿煎糕的制作材料：面粉5000克，熟芝麻250克，白糖2250克，花生仁1000克，蘇掃粉50克，酵面1000克。
滿煎糕的特色：外皮酥脆，內(nèi)松香甜，是冬春季節(jié)的佳點。
教您滿煎糕怎么做，如何做滿煎糕1.將花生仁炒熟，去皮研碎，與熟芝麻、白糖2000克攪拌成餡料。
2.5000克清水倒入凈桶內(nèi)，加入白糖250克攪拌，放入面粉繼續(xù)攪拌20分鐘，再放入酵面攪拌10分鐘，然后放入蘇打粉水（用水約25克化開）繼續(xù)攪拌10分鐘，靜置發(fā)酵1小時。
3.煤爐火生旺，再將煤粉調(diào)成煤漿，在爐火面上涂一層6.5毫米厚的濕煤層，然后用直徑約1厘米的鐵條每隔3-5厘米插個孔，中間留直徑約12厘米的范圍不插孔，放上煎盤加熱10分鐘，見火候適宜，用勺舀入發(fā)酵面漿600克，慢慢由左向右螺旋式澆入煎盤，隨即取餡料約177.5克撒在面漿上，加蓋，待煎盤周圍冒氣后（約5分鐘），揭開蓋，用小尖刀沿盤邊繞割一圈，將煎糕離盤后對折成半圓形，再鏟在板上，切成5塊，依此法將余下的面漿再煎17盤。
滿煎糕的制作要領(lǐng)：濕煤封爐火后中間不要插孔，以免火旺煎糕焦煳。