菜系及功效：家常菜譜
糖蘸玫瑰扇貝的制作材料：主料：鮮扇貝200克。
調(diào)料：白糖300克,玫瑰醬35克,熟白芝麻25克,炒面粉25克,熟豬油15克,花生油適量。富強(qiáng)面粉50克,澄面10克,干淀粉（生粉）50克,泡打粉10克,吉士粉3克。
糖蘸玫瑰扇貝的特色：甜香醇濃，外酥里嫩。
教您糖蘸玫瑰扇貝怎么做，如何做糖蘸玫瑰扇貝才好吃1.將熟芝麻搟成末，與白糖100克、玫瑰醬25克、熟豬油、炒面粉揉和制成甜餡。把案上擦干，撒上干淀粉20克，將鮮扇貝去掉筋塊放案上，再撒少許干淀粉，用搟面杖搟成圓片，每個(gè)貝片包入5克甜餡卷起，封口處朝下碼入盤中。用富強(qiáng)面粉入碗，加入澄面、泡打粉、于淀粉10克和吉士粉3克，加清水100克，用手抓勻（勿攪上勁），視手指上能粘一層厚糊即可，待其發(fā)起，糊中起泡，調(diào)入20克花生油，調(diào)勻成脆漿。
2.鍋炙好，下入花生油燒至五成熱，用筷子夾住貝卷的封口處，蘸一層脆漿，逐一下入油鍋炸起、定型成蠶繭狀撈出，待油溫升至七成熱，再下入炸至外皮酥脆，倒入漏勺瀝盡油，用剪刀剪去邊角。
3.鍋刷凈，加入清水100克，下入白糖200克，燒開打去污沫，改用中火，以鏟攪炒，待糖汁由冒大泡至糖汁冒白沫，下入玫瑰醬攪勻。鍋下火，下入炸好的貝卷，用鏟翻動，使原料裹勻糖，直至糖汁翻砂，裹緊貝卷，將盤中墊上花紙，碼入糖蘸玫瑰扇貝即成。